Cultura
La Pizza é Mobile, una delicia italiana cerca de ti
martes, 26 de diciembre de 2017 07:03:30 p. m.
La Pizza é Mobile, una delicia italiana cerca de ti
Aunque se ubica en un local pequeño, el sabor de estas pizzas es inigualable

Carlos Quevedo

La primera vez que me encontré con esta delicia, me encontraba buscando empleo, sería finales de agosto o principios de septiembre, definitivamente era un jueves, eso lo sé porque me encontré con la Pizza é Mobile en el paseo de las artes que se coloca cada jueves a un costado del ISIC.

 

Había salido de una entrevista de trabajo muy positiva, portando mi carpeta-maletín y algo de indecisión sobre el qué hacer, de modo que me dije: vamos al paseo de las artes a ver que vemos. Ya ahí me encontré con que los puestos estaban instalándose y en la entraba principal un hombre robusto como una barba poblada preparaba pizzas en un horno portátil.

 

Lo vi y no pensé mucho al respecto, recorrí los puestos y luego de conversar un rato con una artista local cuyo trabajo disfruto mucho, me decidí por comer algo y mi elección fueron dos rebanadas de pizza. Luego de comer y disfrutar bastante de la pizza conversé con el chef, y le comenté que tan pronto como tuviera un establecimiento me aparecería por ahí para hacer una visita en forma y escribir acerca de su comida. Y este sábado el día llego.

 

Luego de una larga jornada laboral, me dirigí a la dirección que me fue enviada (Rio Quelite 433, en la colonia Guadalupe, el establecimiento abre de 7 pm a 11 pm, los viernes y sábados). Luego de perderme un poco finalmente llegué, el local aún está en una fase preliminar. Ubicado en la cochera de una casa particular, puede pasar por un lugar como cualquier otro, pero las mesas y el horno no dejan lugar a dudas de que ahí se cocina algo, literalmente.

 

Al llegar me recibió Fernando Hernández, la misma sonrisa amable y trato amistoso de la primera vez. Me saludó y me invitó a tomar asiento, y tras de mi llegó a los pocos minutos una familia de cinco personas, dos adultos y tres niñas. Estábamos todos hambrientos, pero al llegar yo primero tenía algo de prioridad.

 

Fernando me habló de los estilos que tenía disponibles y me comentó que la estrella del lugar era la Pizza Toreador (Jamón horneado de pierna de cerdo, cebolla morada, aceituna negra, chorizo español, y tomate deshidratado rehidratado en aceite de oliva con hierbas finas). Lo cierto es que me atrapó cuando dijo jamón de cerdo y chorizo español, de modo que esa fue mi elección. Para tomar un litro de agua de horchata.

 

Luego de esperar unos minutos, mi pizza salió del horno. La pizza tamaño “personal” está cortada en cuatro pedazos, tiene un aroma magnifico, una excelente apariencia y un tamaño muy respetable. La masa puede notarse un poco oscurecida por las especias que se usaron al amasarse, el sabor es realmente especial, sumamente delicioso; la textura es crujiente y es una comida que se disfruta mucho.

 

Fernando me comentó que la salsa es una receta que aprendió de un chef italiano amigo suyo, la cual ha ido adaptando. Me dijo que, aunque la pizza gourmet no lleva aderezos, él tiene algunos para los clientes que suelen pedirlo. En mi caso, pedí probar el de chipotle y de verdad es delicioso, aunque en otra ocasión probé el de cilantro y es también muy bueno.

 

Ante una pregunta de los otros comensales, me pude enterar de que se tiene pensado añadir próximamente pastas al menú, de modo que sería interesante ver qué nos trae el mañana. Hablando un poco con Fernando, me comentó varias cosas sobre su trabajo: sus intenciones de establecer su negocio como un lugar que ofrezca algo más que comida, tener un estilo tipo jardín, un lugar donde proyectar películas y otras cosas.

 

De momento el proyecto está en una fase preliminar, si bien el ambiente del jardín es el que se busca, aún no se cuenta con un señalamiento que indique que ahí se preparan las pizzas. Se llega casi por invitación y espero que este espacio ayude un poco a promocionar la propuesta de la Pizza é Mobile.

Sobre el precio, tomando en cuenta que es una pizza gourmet hecha con mucho esfuerzo, amor y técnica, además de ser una porción sumamente contundente, por no mencionar que la familiar es realmente grande, no son nada caras.

 

Así pues, mi querido lector de estómago cansado, aquí tienes una propuesta más sobre donde puedes saciar tu apetito y expandir tus horizontes culinarios.

 

¡Buen provecho!

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